کد خبر: 149276
ف

بهترین غذاهای شب عید به غیر از سبزی پلو

شب عید سفره تمام خانواده‌های ایرانی پر و پیمان و مملو از غذاهای متنوع و مختلف است. در حقیقت هر روستا، شهر یا شهرستانی براساس سنت و باورهایشان غذاهای رسمی و محلی مربوط به خود را در این شب طبخ می‌کنند.

بهترین غذاهای شب عید به غیر از سبزی پلو

به گزارش تهران پرس، غذای اصلی اغلب خانواده‌های ایرانی سبزی پلو ماهی است که برخی همراه آن، کوکو سبزی هم می‌خورند. بعضی‌ها وقتی ماهی سفید می‌خرند تخم‌های درون شکم این ماهی باردار را می‌گیرند و با آن کوکوی اشپل درست می‌کنند. برخی به جای سبزی پلو، رشته پلو می‌پزند و بر این باورند که با خوردن این غذا، از ابتدای سال سر رشته کارها دستشان می‌آید. تعدادی هم در کنار این غذاها انواعی از آش‌ها را درست می‌کنند. حال اگر می‌خواهید بیشترین نفع را از غذاهای شب عید ببرید حتما این مطلب را بخوانید.
 
سبزی پلو ماهی را با ادویه جات گرم بخورید
 
بسیاری از افراد عادت دارند سبزی پلو ماهی را با ماست بخورند یا به توصیه کارشناسان تغذیه برای جذب بهتر آهن ماهی، آن را با چاشنی آبلیمو یا آب نارنج طعم دار کنند، اما باید بدانید از نظر طب سنتی ماهی طبع سردی دارد. البته به گفته حکما ماهی‌های اقیانوسیه و جنوب به دلیل پرورش در آب‌های شور، سردی کمتر و ماهی‌های آب‌های شیرین معتدل‌تر هستند، اما در هر حال ماهی نوعی آبزی است که با مزاج‌های سرد و تر سر ناسازگاری داشته و شمالی و جنوبی آن هم می‌تواند دردسرساز باشد. یعنی ممکن است موجب ناراحتی‌های گوارشی، رخوت، خواب آلودگی، تهوع و استفراغ شود و هضم ثقیلی داشته باشد. حال اگر شما این آبزی سرد مزاج را با آبلیمو، ترشی لیته، سیر ترشی، ماست، دوغ یا تخم‌مرغ بخورید، حتی اگر پرفشاری خون هم داشته باشید عواقب سردی آن دوچندان خواهد شد.
 
در نتیجه توصیه شده است بویژه افرادی که نوع مزاج خود را نمی‌شناسند یا سرد مزاج هستند سبزی پلو، ماهی، میگو و کوکو سبزی را با سبزی‌ها یا ادویه‌جات گرم همچون نعنا، گشنیز، ترخون، گلپر، زیره، دارچین، زنجبیل یا فلفل سیاه میل کنند تا سردی آن را به اعتدال رسانند. البته حکما گفته‌اند آب نارنج تنها چاشنی ترشی است که طبع گرم دارد و بهترین طعم‌دهنده آبزیان محسوب می‌شود.
 
جالب است بدانید از آنجا که جنوبی‌ها، ماهی خورهای قهاری هستند برای دوری از علائم سرد مزاجی این غذا، همیشه پس از صرف ماهی چند عدد خرما می‌خورند تا طبع گرم این میوه بر سردی ماهی فائق آید و به هضم بهتر غذا نیز کمک کند.
 
اگر می‌خواهید شب، خواب آرامی داشته باشید بهتر است سبزی پلو ماهی و کوکوی اشپل را در روز عید و هنگام ناهار میل کنید و همراه آن آب ننوشید. زیرا آب سبب رقیق شدن شیره معدی و دیر هضمی و سنگینی بیشتر ماهی و تخم‌هایش می‌شود. سبزی‌های پلویی که حاوی شوید، تره و جعفری بیشتری باشد می‌تواند تا حدود زیادی طبع سرد ماهی و برنج را تعدیل دهد.
 
این را هم بدانید سیر طبع بسیار گرمی دارد و اگر چند عدد آن را همراه ساقه سبزش روی دمی سبزی پلو بگذارید یا در روغن یا در حین بخار پز کردن ماهی استفاده کنید نه‌تنها از عطر و طعم اشتهابرانگیز آن سود می‌برید بلکه خوشمزگی آن را دوچندان می‌کنید.
 
کوکو سبزی را با گردو و زرشک طعم‌دار کنید
 
اما این سوال مطرح است اگر از سبزی‌های منجمد و خشک برای تهیه کوکو و سبزی پلو استفاده کنیم تا چه میزان از خواص مغذی این غذاها کاسته می‌شود و چه ترکیباتی سبب خوش‌طعم‌تر شدن کوکو سبزی می‌شود؟
 
سبزی بر اثر خرد شدن و مجاورت با هوا بلافاصله اکسید و از ارزش آن کاسته می‌شود. حال اگر این سبزی همچون برخی مراکز تره‌بار خرد و کیسه شود و مدتی طول بکشد تا به فروش رسد بدون شک بخش زیادی از ویتامین‌هایش را از دست می‌دهد، اما اگر سبزی پس از خرد شدن بلافاصله منجمد شود در مقایسه با روش قبلی، تخریب مواد مغذی سبزی به کمترین میزان می‌رسد. البته لازم است بدانید اگر سبزی را به صورت تازه بخرید و بلافاصله پس از خرد کردن طبخ کنید باارزش‌ترین سبزی محسوب می‌شود.
 
درباره سبزی خشک نیز باید بگوییم این سبزی چون برای خشک شدن در مجاورت حرارت یا نور خورشید قرار می‌گیرد و ماندگاری بالای آن سبب می‌شود با تاخیر مورد استفاده قرار گیرد کمترین ارزش غذایی را دارد. بخصوص انواعی که به صورت فله‌ای و غیربهداشتی عرضه می‌شود و تاریخ مصرف آن معلوم نیست.
 
این را هم بدانید کوکوسبزی یکی از کوکوهایی است که معمولا میزان زیادی روغن به خود جذب می‌کند بنابراین بهتر است سبزی آن را قبلا نیم‌پز کنید تا جذب روغن به حداقل برسد. برای ایجاد طعم خوشایند و افزایش ارزش تغذیه‌ای کوکو سبزی بویژه برای کودک و نوجوان می‌توانید از مغز گردو و زرشک استفاده کنید. مصرف سبزی پلو و کوکو در ایام عید که مصرف تنقلات یبوست‌آور زیاد است از خشکی مزاج جلوگیری می‌کند.
 
رشته‌پلو، باب میل قدیمی‌ها
 
رشته‌پلو یکی از غذاهایی است که شب عید خورده می‌شود و معمولا باب میل نسل قدیم است. رشته، فرآورده‌ای خمیری است که از آرد گندم، آب و نمک تهیه می‌شود و ارزش و کالری آن همانند نان و غلات است. در نتیجه مثل پلو چاق می‌کند و برای مبتلایان به دیابت و سیلیاک باید با نظر پزشک مصرف شود. برخلاف تصور عامه، رشته پلویی با رشته آشی ترکیبات یکسانی دارد با این تفاوت که آرد به کار رفته در رشته پلویی سبوس بیشتری دارد و آن را کمی تفت می‌دهند تا قهوه‌ای روشن شود، اما رشته آشی خام و سفید رنگ است. رشته آشی به دلیل آن که از آرد ستاره بدون سبوس تهیه می‌شود نسبت به رشته پلویی ویتامین‌های گروه B کمتری دارد و برخی املاح معدنی را ندارد.
 
کوکوی اشپل، بی‌نظیر است
 
شاید تا به حال نام اشپل را نشنیده باشید. اشپل به تخم ماهی‌های ماده‌ای چون ماهی سفید، کولی، کولمه و کپور می‌گویند که مرغوب‌ترین و خوشمزه‌ترین آن مربوط به تخم ماهی سفید است. همان ماهی‌های سفیدی که شب عید از ماهی‌فروشان تهیه می‌کنید و آنها هم از ناآگاهی شما سوءاستفاده کرده و اشپلش را به شما نمی‌دهند و آن را همچون سایر مواد زاید داخل شکم ماهی سریع از نظرتان دور می‌کنند و پس از رفتن شما آن را می‌فروشند.
 
اشپل بسیار نیروبخش است و شمالی‌ها با آن کوکوی لذیذی تهیه می‌کنند و معمولا برای معطر شدن، در آن اندکی سیر و سبزی پلویی می‌ریزند و همراه نان یا سبزی پلو و با مخلفاتی چون زیتون پرورده و گردو می‌خورند. به گفته متخصصان تغذیه، یک قاشق غذاخوری اشپل معادل یک سهم روغن و دو قاشق‌ آن معادل یک سهم گوشت و بسیار پرکالری است. اشپل به دلیل داشتن ویتامین‌های A، E، D، B و املاح معدنی ید، فسفر و همچنین پروتئین و اسیدهای چرب مفید امگا ـ 3 یک وعده غذایی اصلی محسوب می‌شود و مقوی سیستم ایمنی بدن است و با تقویت اعصاب از بروز علائم افسردگی جلوگیری می‌کند.
 
اشپل همچون برخی کنسروهای تن می‌تواند آلوده به میکروب خطرناک بوتولیسم باشد. در نتیجه هنگام طبخ حتما از مغز پخت شدن کوکوی آن مطمئن شوید و بدانید بارزترین ملاک تازگی اشپل وجود بادکنک متصل به آن است که باید پر باد و سفت باشد.
 
در ایام عید، روزی یک وعده آش بخورید
 
از آنجا که در ایام عید مصرف آجیل و تنقلات با طبع گرم زیاد است برخی گرم و سرد چشیدگان روزگار بر این باورند که مصرف انواع آش با طبع سرد همچون آش آلو، آش گوجه، آش انار، آش تمر هندی، آش قره قروت، آش جو، آش ماش و آش دوغ می‌تواند علاوه بر ارزش غذایی بالا با لینت مزاج و رفع یبوست، دستگاه گوارش را جلا دهد و با دفع سموم و زواید، کبد را پاک و از تنبلی نجات دهد. در نتیجه بهتر است از همین روزهای پایانی سال که آجیل‌خوری شروع و تا سیزده بدر ادامه پیدا می‌کند یک وعده در روز آش بخورید.
 
 
منبع: ایران بانو

پخش زنده اخبار

chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • طعمه بزرگ پرسپولیس برای مدافع تیم ملی ایران

  • نزاع دسته‌جمعی خونین در اردبیل/ ۲ نفر دستگیر شدند

  • یادواره شهدای شهر واوان اسلامشهر و اولین سالگرد تدفین شهید شریفیان برگزار شد+عکس

  • دروغ پراکنی اخیر کاخ سفید و تل آویو نشانه وحشت از قدرت ضد اشغالگری ایران است

  • محمد توکلی عکاس و گرافیست درگذشت

  • نوبخت: یارانه نقدی سال آینده ۴۶ هزار میلیارد تومان است

  • برف و باران در ۱۱ استان/ خوزستان غبارآلود می شود

  • واکنش لاریجانی به تذکر قاضی پور درباره طرح سوال و استیضاح در مجلس

  • سقوط خودرو۲۰۶ به گودالی ۱۲متری در ولنجک/راننده به شدت مصدوم شد

  • انتقاد وزیر سابق اقتصاد از تصمیمات دولت/شیوه معیوب حقوق‌دهی

  • روابط گرم ایران و آذربایجان بعد از سال ها سردی

  • بارش برف و باران در کشور تشدید می‌شود

  • 137 فعال قرآنی استان تهران تحت پوشش بیمه قرار می‌گیرند

  • قاتل در ایستگاه پلیس

  • پای بدافزارها به تلگرام هم باز شد!

  • آغاز فروش اوراق گواهی سپرده سرمایه گذاری ریالی(عام) یک ساله با نرخ ۲۰ درصد

  • تجلیل از قرآن آموزان و مربیان برتر مهد قرآن حضرت جوادالائمه (ع) یزد

  • بارش برف و لغزندگی معابر مدارس بیجار را تعطیل کرد

  • سامانه ناپایدار جوی امشب وارد اصفهان می‌شود/ وزش باد شدید

  • در زلزله کرمانشاه در مجموع مسئولین کارنامه خوبی از خود به جا گذاشتند

  • ایران در تقابل با تروریسم همراه واقعی دولت و مردم عراق بود

  • قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز امروز ۹۶/۱۱/۲۸

  • دلایل نقل چند تاریخ برای ایام شهادت حضرت زهرا(س) چیست؟

  • ‍ علت تلفات کبوتران اسلام آبادغرب مشخص شد

  • بی توجهی به بومی سازی فضای سبز شهری در ایران

  • افزایش کرایه‌ها تاکسی و اتوبوس هنوز در دستور کار قرار نگرفته است

  • تهدیدهای امنیتی علیه مدارس سراسر آمریکا پس از حمله فلوریدا

  • دومین کنفرانس ملی فرهنگ سازمانی با رویکرد اخلاق حرفه‌ای و دومین دوره جایزه مسئولیت اجتماعی مدیریت برگزار شد

  • کتمان دستاوردهای انقلاب اسلامی سبب سوء استفاده دشمنان می‌شود

  • زندگی 12 هزار و 522 نفر حاشیه نشین در کاشمر

  • نظر شما  در مورد قانون خرید خدمت:

    موافقم: قوانین شرایط فعلی مناسب است
    مخالم :طبقه پایین جامعه نمی توانند استفاده کنند
    مخالم :همه باید به خدمت اعزام شوند.
    موافقم: قیمت ها کاهش پیدا کند
    موافقم: مدت زمان غیبت کاهش پیدا کند
    موافقم:تنها برای غایبان نباشد همه بتواند بهرمند شوند
    مشاهده نتایج
  • اعتراض کارگران پروژه های شهرداری به عدم پرداخت مطالبات مالی
  • برد ارزشمند تیم شالکه مقابل هوفن هایم
  • به صدا درآمدن آژیر حمله موشکی در فلسطین اشغالی
  • صعود منچستر یونایتد با پیروزی در زمین هادرسفیلد
  • تعیین هزینه سبد معیشت به یکشنبه موکول شد
  • العبادی خواهان تلاش ضدتروریستی جامعه بین الملل در سوریه
  • اظهارات والورده پس از پیروزی سخت بارسلونا مقابل ایبار
  • ۵ سال در پیست رکاب نزده بودم
  • بازار فروش مهم ترین چالش صنایع دستی کشور
  • صعود منچستریونایتد به یک چهارم نهایی جام حذفی
  • نشست خبری ومصاحبه مطبوعاتی جشنواره خوارزمی برگزار می شود
  • حمایت وزارت بهداشت از تولید‌کنندگان گیاهان دارویی و داروهای گیاهی
  • صدراعظم اتریش: چین جای آمریکا را می گیرد
  • تجمع بزرگ هیئت های مذهبی منطقه ۱۷ دارالشهدای تهران
  • صعود یاران عبادی پور به رده دوم پلاس لیگا
  • مراسم تشییع پیکر مطهر شهید سیف علی نظری
  • زیرساخت‌ اقامتی گرگان نیازمند توجه است/ایجاد کمیسیون بافت فرسوده
  • تجمع فاطمیون محله جوادیه برگزار می شود
  • خوان بی خان اسفند ماه وارد سینما می شود / کارگردانی که به او به شکل شی نگاه می کردند
  • چه کسانی مشمول عضویت تشویقی انجمن سواد رسانه ای می شوند؟
  • تساوی اوستنده با حضور رضاییان
  • تولید پژو2008 متوقف نشده است
  • حمله جنگنده های رژیم صهیونیستی به نوار غزه
  • ولایتی با رییس مجلس اعلای عراق دیدار کرد
  • شهرک سنگ در آذربایجان غربی ایجاد می شود
  • متوسط بارندگی ۳۰ میلیمتر است/ احتمال وقوع سیلاب در لرستان
  • مراسم عزاداری ایام شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) برگزار شد
  • میزان برداشت سالانه معادن آذربایجان‌غربی به ۶.۵ میلیون تن رسید
  • باید از ظرفیت تشکل‌های مردم نهاد در هفته منابع طبیعی استفاده شود
  • گمرک ایران مقام اول مبارزه با قاچاق مواد مخدر دنیا را دارد
  • تلاش می کنم تا نفس داشته باشم از مدافعان حرم فیلم بسازم
  • بررسی موانع اکران «عصبانی نیستم» در مجلس
  • کوزمین در آستانه هدایت الاهلی عربستان
  • جزئیات تبدیل تهران به دهمین پایتخت دیابت جهان
  • پیکر ۳ شهید گمنام در اسکو تشییع و تدفین می‌شود
  • یک رکاب عتیقه ٤ هزار و ۵۰۰ ساله در جیرفت کشف شد
  • دانشگاه‌ها کلید حل مشکلات جامعه/ ضرورت ارتباط دانشگاه با صنعت
  • برد پر گل السد قبل از دیدار برابر پرسپولیس
  • پیروزی پر گل PSG در لیگ فرانسه
  • اگر برجام را امضا کردید، شهامت متعهد ماندن به آن را داشته باشید
  • توافق برای اعلام مبلغ « هزینه سبد معیشت کارگری»/ یکشنبه نشست بعدی کارگروه مزد
  • روحانی دهلی نو را به مقصد تهران ترک کرد
  • جبهه مقاومت اجازه نمی دهد که ناتو در خاورمیانه پایگاه داشته باشد
  • روحانی دهلی نو را به مقصد تهران ترک کرد
  • درک صحیح از حقوق شهروندی، سنگ‌بنای توسعه است
  • محقق از جشنواره شعر فجر کنار رفت
  • ۱۸ شهید در جدیدترین یورش جنگنده های سعودی به صعده یمن
  • بیشتر خودروهای مورد استفاده در کشور حداقل استانداردها را ندارند
  • ۱۱ میلیارد تومان تسهیلات به طرح‌های اشتغال فراگیر اختصاص یافت
  • یکی از کوهنوردان مفقود شده گلستانی پیدا شد/عملیات جستجوادامه دارد
  • وزارت دفاع افغانستان: در سال جاری بیش از ۲۳۰۰ داعشی کشته شده‌اند
  • رئیس مجلس درگذشت فرزند احمد توکلی را تسلیت گفت
  • جمع آوری لباس های نامتعارف با دستوردادستان مشهد ازبرخی فروشگاه ها
  • سهم بخش خصوصی از اوراق بدهی صفر است
  • امتیاز تیم فوتبال شهرداری همدان به‌هیچ‌وجه واگذار نمی‌شود
  • ۱۲ میلیارد دلار حجم بازار سرمایه/کاهش ۲۵ میلیارد تومانی درآمدبورس
  • سیاست‌های تکراری اشتغال عبرت آموز نبوده است
  • سامانه معاملات ارزی آغاز به کار کرد/عملیات ارزی به صورت الکترونیک
  • حقوق شهروندی، مهم‌ترین پیمان بین نظام و مردم است
  • قیمت کالاهای اساسی در فروشگاه‌های شهروند کاهش می یابد
  • العبادی: همه کشورهای دنیا به مبارزه با تروریسم برخیزند
  • کاراته کاهای ایران برای کسب هشت مدال مبارزه می کنند
  • تمامی محورهای مواصلاتی استان قزوین باز است
  • نخست وزیران ترکیه و عراق دیدار کردند
  • یونکر خواهان تسهیل سیاست گذاری دفاعی و امنیتی اتحادیه اروپا
  • حل معضل بیکاری و ایجاد اشتغال در خداآفرین از سیاست های دولت است
  • ۲ نظامی دیگر ترکیه کشته شدند