کد خبر: 131955
ف

شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟

با توجه به وجود باکتری‌های مضر در شیرخشک، وجود کلسترول آزاد و یا روغن‌پالم در آن و فقدان پروتئین‌های ایمنی بخش، این ماده غذایی کودکان را در معرض محدوده‌ وسیعی از بیماری‌های عفونی قرار می‌دهد.

شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟

به گزارش تهران پرس ،شاید وقتی مغول‌ها در قرن سیزدهم شیر را در آفتاب سوزان صحرای گوبی (Gobi) خشک می‌کردند، فکر نمی‌کردند که این خوراکی خشک‌شده اساس تغذیه‌ بسیاری از خوراکی‌های قرون جدید - از غذای نوزاد گرفته تا انواع خوراکی‌های بزرگ‌سالان - مانند کیک و شیرینی را تشکیل دهد.  

 
با این وجود، امروزه شیر در کارخانه‌ها به‌صورتی مدرن و سریع خشک می‌شود. دو روش کلی برای خشک کردن شیر وجود دارد؛[1]
 
روش اسپری (spray drying )[2]
 روش غلطکی (drum drying )[3]

در روش اول، از حرارت بسیار زیاد هوای گرم و در روش دوم از گرمای جریان الکتریکی برای خشک کردن استفاده می‌کنند. تفاوت این دو روش در این است که شیر خشک‌شده در روش اول ‌به‌صورت پودری نرم است؛ اما شیر خشک‌شده در روش دوم، سفت و تکه‌تکه است.
 
شیرخشک نوزادان از روش اسپری یا افشاندن به‌دست می‌آید و شیرخشکی که به‌روش غلطکی درست می‌شود، در صنایع شکلات‌سازی و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود. پایه‌ اکثر شیرخشک‌ها، شیر گاو است.
 
در مورد شیرخشکی که توسط نوزادان مصرف می‌شود، لازم است اصلاحاتی در ترکیب شیرگاو رخ دهد تا ترکیب آن به شیرمادر نزدیک شود. برای مثال، شیر مادر 3.8 درصد چربی، 0.1 درصد پروتئین و 0.7 درصد لاکتوز (قندشیر) دارد. در حالی‌که شیر گاو 3.7 درصد چربی، 3.4 درصد پروتئین و 4.8 درصد لاکتوز دارد. شیرگاو همچنین میزان بالایی فسفر و کلسیم و سطح پایینی آهن، روی، نیاسین و آسکوربیک اسید نسبت به شیرمادر دارد.[4]
شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟
 
اما چرا شیر را خشک می‌کنند؟
 
 اگر به روستاها رفته باشید، حتماً دیده‌اید که بسیاری از مواد مانند فلفل، انگور، ماهی و... را در هوای آزاد و با گرمای خورشید خشک می‌کنند. در این صورت باکتری‌ها نمی‌توانند در آن‌ها رشد کنند. از این رو، اگر رطوبت را از مواد غذایی خارج کرده و آن‌ها را در قوطی‌های بدون آب‌‌ و هوا نگه‌داری کنیم، تقریباً آن‌ها برای همیشه سالم خواهند ماند.[5]
 
اما آیا این توجیه خوبی است؟! آیا این دلیل در مورد شیر خشک‌شده‌ صنعتی نوزادان نیز درست بوده و آن را از خطر باکتری‌ها و عوامل خطرناک دیگر حفظ می‌کند؟! برای درک بهتر موضوع، می‌توان به‌شواهدی در این باب اشاره کرد که آیا شیرخشک محصولی صددرصد استریل، بدون باکتری و سالم است یا نه؟!
 
قبل از پرداختن به‌شواهد، لازم است ذکر شود که از یک‌سو، دانشمندان معتقدند شیری که شدیداً تحریک شده یا استریل شود، باعث نرمی استخوان یعنی «کاهش محتوای معدنی استخوان مثل کلسیم» می‌شود و باید از خوردن آن خودداری شود. اما پزشکان با این دلیل که تحریک کردن، دلمه شدن کازئین (پروتئین شیر) را در معده نوزادان کاهش می‌دهد و شیرگاو را قابل هضم‌تر می‌کند، این عمل را توجیه می‌کنند.[6]
 
از سوی دیگر، تولیدکنندگان اغلب به شیر خشک موادی اضافه می‌کنند تا با ترکیب و عملکرد شیر انسان مطابقت داشته باشد. لذا این مواد اضافه‌شده بدون خطر نیست و محصول را در معرض طیف وسیعی از مسائل پیچیده از جمله کسب پتانسیل سمیت، قرار می‌دهد.[7]
 
به‌علاوه‌ این موارد، اف‌.دی‌.ای (Food and Drug Administration ) استانداردهایی را برای تولیدکنندگان شیرخشک تعیین کرده است؛ یکی از این استانداردها - که خیلی هم مهم است - انجام تست‌هایی است که نشان دهد شیرخشک عاری از پاتوژن‌ها یا عوامل بیماری‌زای مضر مانند سالمونلا، کرونوباکتر و ساکازاکی (Salmonella, Cronobacter  and E. sakazakii ) است.[8] با این همه، مطالعات علمی نشان داده است که در بسته‌های حاوی شیرخشک، باکتری‌های بالقوه‌ مرگ‌بار مانند انتروباکتر ساکازاکی (Enterobacter sakazakii  )[9] و گونه‌های سالمونلا (Salmonella )[10] در سطوح پایین وجود دارد.
 
شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟
 
زمانی که این پودر با آب‌گرم ترکیب می‌شود، این باکتری‌ها سریع تکثیر می‌شوند. چنین نمونه‌هایی در بلژیک، فرانسه، منطقه غرب‌آسیا و حتی آمریکا نیز گزارش شده است.[11] نمونه‌ای از این محصولات آلوده در ایران نیز کشف شد؛ شیرخشک نوزاد با نام تجاری دیالاک یک و دو (Dielac )[12]، یا شیرخشکی به‌نام «هومانا» (Humana) که بسیاری از خانواده‌ها برای فرزندان خود، این محصول را ترجیح می‌دهند، حاوی این باکتری‌های خطرناک بوده است.[13]
 
شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟
 
نمونه‌ای دیگر، در کشور امارات است که وزارت محیط‌زیست‌ و آب دستور داد شیرخشک‌های وارداتی از ترکیه را از بازار جمع کنند. چرا که اداره‌ کنترل غذای ابوظبی متوجه‌ آلودگی این محصول به باکتری انتروباکتر ساکازاکی شده بود که عامل عفونت‌های شدید در نوزادان است.[14]
 
علاوه‌بر این، شواهد علمی بیش‌تری با تکیه بر این موضوع در مجله دولتی آمریکایی Pediatrics منتشر شد که گزارش داد؛ مشخص شده است که شیرخشک‌ها محصول استریل شده‌ای نیستند و قابلیت استریل شدن هم ندارند.[15] به‌دنبال این تحقیق، از یک‌سو و گزارش مرگ یک نوزاد در انگلیس به‌وسیله‌ شیرخشک آلوده به کلستریدیوم بتولینوم (Clostridium botulinum )[16] از سوی دیگر، محققان در کالیفرنیا تحقیقاتی را آغاز کردند.
 
این مطالعه مربوط می‌شد به نوزده نوزاد کالیفرنیایی که از بوتولیسم رنج می‌بردند. محققان دریافتند پنج بسته از سی بسته شیرخشکی که این کودکان مصرف کرده‌اند، آلوده به اسپورهای کلستریدیوم بوده است. این در حالی است که هفت بسته از 9 بسته‌ باز نشده شیرخشک‌های موجود در بازار به این اسپورها آلوده بوده‌اند. دست آخر نیز 78 درصد از بسته‌های شیرخشک خریداری شده از بازار به باکتری‌هایی که ارتباط نزدیکی با کلستریدیوم بتولینوم داشتند، آلوده بودند.[17]
 
شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟
 
اما این همه‌ ماجرا نیست و خطر شیرخشک تنها به‌وجود باکتری‌های مضر برای نوزاد ختم نمی‌شود؛ تا سال 1982 بیش از بیست مورد مرجوعی به‌دلیل خطرات کشف‌شده در شیر‌خشک وجود داشته است، مانند؛[18]
 
آلودگی با فلز (سرب و کادمیوم)[19]، پرکلرات (سوخت موشک)
 سطح بالای آرسنیک[20]
ملامین و فتالات (نرم‌کننده‌های پلاستیک‌ها) نیز در شیرخشک یافت شده است. 

در کنار این خطرات، معلوم شده است که شیرخشک‌هایی که از شیر پرچرب تهیه می‌شوند، حاوی مقادیر زیادی از کلسترول اکسیدشده نیز هستند.[21]  در واقع کلسترولی که به‌طرز خطرناکی در دیواره رگ‌های خونی افزایش می‌یابد، کلسترول اکسیدشده است. اکسیداسیون در نتیجه‌ فعالیت طبیعی بدن رخ می‌دهد. اما اگر عواملی موجب شود بیش از نیاز، کلسترول اکسیدشده تولید شود، خطرناک خواهد بود.
 
سیستم ایمنی بدن ممکن است کلسترول اکسیدشده را با باکتری اشتباه بگیرد؛ در نتیجه سعی می‌کند جلوی آن را بگیرد. در این صورت، آماس در دیواره شریان‌های سرخ‌رگی ایجادشده و به‌دنبال آن اسکلروز (ضخیم شدن دیواره شریان‌ها) یا بیماری قلبی رخ می‌دهد.[22] لذا یکی از عوارض شیرخشک، ایجاد آماس و ورم در بدن است. آماس و ورمی که به اسم چاق‌تر شدن نوزاد، مادرانی را که به بچه‌های خود شیر خشک می‌دهند، راضی می‌کند.
 
شاید فکر کنید شیرخشکی که از شیر کم‌چرب به‌دست می‌آید، چون چربی ندارد خطر کلسترول اکسیدشده را نیز ندارد، پس سالم‌تر است؛ آیا واقعاً همین‌طور است؟ شرکت شیرخشک نوزاد «پگاه» گفته است که تمام تولیدکنندگان شیرخشک نوزاد در دنیا، چربی شیر را جدا نموده و به‌جای آن مخلوط خاصی از روغن‌های گیاهی استفاده می‌کنند که اسید‌های چرب محصول را به اسیدهای چرب شیر انسان نزدیک می‌کند و همیشه یکی از روغن‌های استفاده شده برای این مخلوط، روغن‌پالم است.[23]
 
شیرمادر شامل پالمتیک‌اسید است؛ از این رو در شیرخشک‌ها از روغن پالم که آن هم اسید چرب اشباع است، استفاده می‌کنند تا بتوانند این ماده‌ غذایی را شبیه شیرمادر کنند. اما متأسفانه روغن‌پالم موجود در شیرخشک به‌طور درست توسط نوزادان جذب نمی‌شود و نوزادانی که از شیرخشک حاوی روغن‌پالم استفاده می‌کنند، تراکم استخوان پایینی دارند.[24]
 
زیرا آزمایشات نشان داده که نوزادان سالمی که با شیرخشک حاوی روغن‌پالم، به‌عنوان روغن غالب در ترکیب چربی شیرخشک تغذیه شده‌اند از یک‌سو به‌طور قابل توجهی محتوای معدنی استخوان و تراکم معدنی استخوان (bone mineral content (BMC) and bone mineral density (BMD) ) پایینی دارند.25] از سوی دیگر، تحقیقی در مجله‌ پزشکی اطفال یا Pediatrics آمریکا، منتشر شد که نشان می‌داد کلسیم جذب‌شده توسط کودکانی که شیرخشک محتوی روغن‌پالم مصرف کرده‌اند 37.5 درصد است؛ درحالی‌که بدون روغن‌پالم 57.5 درصد است.[26]
 
لذا کاهش محتوای معدنی استخوان، موجب نرمی استخوان و کاهش تراکم معدنی استخوان موجب پوکی استخوان می‌شود.[27]
 
شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟
 
 
علاوه‌بر این، روغن‌پالم جز‌‌و‌‌‌‌‌‌ چربی‌های اشباع است که برای قلب و عروق خطرناک به‌حساب می‌آید‌. دانشمندان دریافته‌اند که این چربی‌ها میزان چربی خون را بالا می‌برند و میزان بالای چربی نیز در سخت شدن دیواره شریان‌ها که زمینه بیماری قلبی را فراهم می‌کند، مؤثر است.[28]  
 
حال با توجه به وجود باکتری‌های مضر در شیرخشک، وجود کلسترول آزاد و یا روغن‌پالم در آن، نباید از این موضوع غافل شد که اساساً شیرمادر و شیرخشک با هم برابر نیستند. چرا که در کنار همه‌ این‌ها شیرخشک فاقد پروتئین‌های ایمنی‌بخش است که در شیرمادر وجود دارد. از این رو کودکان را در معرض محدوده‌ وسیعی از بیماری‌های عفونی قرار می‌دهد.[29] امروزه تمایل برای استفاده از شیرخشک، در افزایش واکنش‌های آلرژیک، دیابت نوع یک و دو و بیماری‌های مزمن دیگر اثر داشته است.
 
مطالعه‌ای در جمعیت سفیدپوستان آمریکایی نشان داد که نوزادان تغذیه‌شده با شیرخشک، چهارده برابر بیش‌تر از نوزادان شیرخوار بستری بوده‌اند. به‌طور کلی، نوزادانی که شیرخشک دریافت کرده‌اند در مقایسه با نوزادان تغذیه‌شده با شیرمادر، خطر سندروم مرگ ناگهانی را چهار برابر احساس می‌کنند. نوزادان تغذیه‌شده با شیرخشک، بیش‌تر و بیش‌تر در معرض عفونت‌های تنفسی، خس‌خس سینه، ذات‌الریه و آنفولانزا هستند. آن‌ها اسهال، عفونت‌های گوارشی و یبوست دارند.
 
بچه‌های شیرخشکی از انحراف فک رنج می‌برند و بیشترشان در بزرگ‌سالی نیاز به ارتودنسی پیدا می‌کنند. مشکلات گفتاری بیش‌تری به‌دلیل عضلات ضعیف فک دارند.[30]
شیرخشک چگونه بلای جان نوزادان می‌شود؟
 
همه‌ این اثرات منفی این سؤالات را ایجاد می‌کند که چرا مصرف شیرخشک، این‌گونه همه‌گیر شده که نه‌تنها در کنار شیرمادر بلکه به‌تنهایی نیز غذای نوزاد را تشکیل می‌دهد. آیا شیرخشک و همه‌گیر شدن آن مشکوک نیست؟! آیا در گذشته‌های دور در ضعف و یا نبود شیرمادر از شیرخشک استفاده می‌شد؟! چه دست‌هایی در پس فراگیرسازی این محصول نقش دارند؟! چگونه و با چه‌روندی این محصول به غذای اصلی نوزادان تبدیل شد؟! این صنعت چگونه برای خود مشتری به‌وجود آورد؟!
 
 منابع:
 
[1] http://nzic.org.nz/ChemProcesses/dairy/3C.pdf
 
[2] http://humantouchofchemistry.com/how-is-milk-powder-made.htm
 
[3] http://humantouchofchemistry.com/how-is-milk-powder-made.htm
 
[4] http://www.westonaprice.org/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula
 
[5] http://humantouchofchemistry.com/how-is-milk-powder-made.htm
 
[6] http://www.westonaprice.org/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula
 
[7] http://www.westonaprice.org/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula
 
[8] http://www.westonaprice.org/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula
 
[9] https://en.wikipedia.org/wiki/Cronobacter_sakazakii
 
[10] http://www.isna.ir/news/93061609247
 
[11] http://www.ibfan.org/art/MEF_XXVI_5%2080.pdf
 
[12] http://www.foodna.ir/fa/newsagency/61954
 
[13] http://sobhanehonline.com/fa/news/5071/
 
[14] http://www.ibfan.org/art/MEF_XXVI_5%2080.pdf
 
[15] http://www.ibfan.org/art/MEF_XXVI_5%2080.pdf
 
[16] http://www.ibfan.org/art/MEF_XXVI_5%2080.pdf
 
[17] http://www.ibfan.org/art/MEF_XXVI_5%2080.pdf
 
[18] http://www.westonaprice.org/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula
 
[19] http://jfh.iaut.ac.ir/article_517052_33a061fe4e6067f336484930a5633ee2.pdf
 
[20] https://www.foodregime.com/%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C/%D9%85%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C/772-%D8%A2%D8%B1%D8%B3%D9%86%DB%8C%DA%A9-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D9%86%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%DB%8C%D9%85%D8%9F.html
 
[21] http://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/is-powdered-milk-bad-for-you
 
[22] http://www.healthline.com/health/heart-disease/oxidized-cholesterol-what-you-should-know#Overview1
 
[23] http://www.tabnak.ir/fa/news/428638/
 
[24] https://gimmethegoodstuff.org/safe-product-guides/safe-infant-formula-guide/
 
[25] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12728082
 
[26] http://www.scmp.com/node/530092
 
[27] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12434164
 
[28] http://portal.arakmu.ac.ir/portal/File/ShowFile.aspx?ID=be8b548c-f9b7-4d50-90c1-c21d85a710e0
 
[29] http://www.ibfan.org/art/MEF_XXVI_5%2080.pdf
 
[30] http://www.westonaprice.org/childrens-health/the-scandal-of-infant-formula
 
سایت هادی

 

پخش زنده اخبار

chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • درگذشت داور قدیمی دربی پایتخت
  • در حوزه موشکی و پهپادی در لبه تکنولوژی قرار داریم
  • هواداران میلان اشک دوناروما را درآوردند + تصاویر
  • حاجی بابایی: بودجه ۹۷ یارانه بگیران را قلع و قمع و فقرا را نابود می کند
  • درخواست عربستان از اسرائیل برای اشغال قدس
  • واکنش نتانیاهو به بیانیه پایانی کنفرانس استانبول
  • ابراز انزجار مجری قرعه‌کشی جام جهانی ۲۰۱۸ از حرکت «تهوع‌آور» صهیونیست‌ها+ تصاویر
  • پیروزی یمن نزدیک است
  • افت شدید نرخ یورو و ۹ تومانی نرخ دلار
  • تمایل چین برای افزایش حجم روابط با ایران
  • حکم انتصاب وزیر نیرو برای مدیر عامل جدید
  • دومین کنگره سراسری حزب همبستگی
  • حکمرانی ترامپ برای آمریکا فاجعه است
  • کاهش ارزش دلار در بازارهای جهانی
  • واردات بی‌رویه از طریق نظام تعرفه کنترل می‌شود
  • کاهش 40 درصدی بودجه عمرانی کشور در سال 97
  • جسد آخرین کوهنورد مفقود‌شده در اشترانکوه پیدا شد
  • اعتراف صهیونیست‌ها به صداقت سیدحسن نصرالله
  • ورود۱۰هزار آریو و برلیانس تاکسی
  • عرضه سراتو با تخفیف ۸ میلیون تومانی+عکس
  • استارت دنا پلاس توربو از شنبه
  • ترافیک در ورودی کلانشهر تهران
  • تشییع پیکر جانباختگان سانحه اردوی دانش آموزی
  • رونالدو بهترین گلزن تاریخ جام جهانی باشگاه‌ها شد
  • برخی وزرا در جریان تخلفات انتخاباتی احضار و ۱۴ مسئول محکوم شدند
  • برگزاری ۱۰۰ عنوان کارگاه آموزشی ویژه بانوان سرپرست خانوار
  • وضعیت اولویت‌های کشور در پاستور و بهارستان
  • تیر خلاص به بازار کاغذ
  • تهدید جدید برای تهران
  • افزایش صدور روادید انگلستان در تهران
  • محسن هاشمی: مدارس در تهران با یک طوفان شدید می‌ریزد
  • راه حل تأمین اجتماعی برای خروج از بحران
  • بانک سرمایه از صعود بازماند
  • جعفری: بعد خارجی انقلاب در حال گسترش در منطقه و جهان است
  • افزایش فرار مغزها
  • قطار تبریز- میانه- تهران می رسد اگر اعتبار بیاید
  • استقبال ایران از سرمایه‌گذاران ترکیه ای
  • برگزاری کارگروه مشاوره و جلسه هماهنگی خیمه های معرفت امامزادگان شمال غرب تهران
  • دو ویژگی کلیدی اثرگذار بر افزایش طول عمر
  • واکنش نتانیاهو به بیانیه سازمان همکاری اسلامی درباره قدس
  • کتاب های پیش دبستانی کودک را به کارهای تکراری مجبور می کنند
  • سیارک اسرارآمیز "سیگار برگی"
  • نمی‌توان تاریخ را سانسور کرد.
  • خشونت خانگی معضلی جدی در دنیای امروز است
  • اعدام بابک‌زنجانی
  • راهکار یک کارشناس برای کاهش قیمت مسکن
  • تاکید اسفنانی بر رویکرد پیشگیرانه در حوزه تعزیرات حکومتی
  • ۲۰۴ هزار نفر در کشور بیمه بیکاری می‌گیرند
  • از هر ۴ ازدواج یکی منجر به طلاق می شود
  • آمادگی مدیریت بحران تهران در برابر زلزله ۷ ریشتری ۱۵ درصد هم نیست
  • امحای «فقر شدید» در دستور کار دولت
  • اما و اگرهای افزایش سه برابری عوارض خروج از کشور
  • پوستر خودرو ؛ کشنده سنگین مان
  • صفحه اول روزنامه های صبح امروز
  • مدیر عامل زامیاد تغییر کرد
  • عکس: نشست نقش سازمان اینترپل در ناامن سازی جهان برای مجرمین
  • عکس: همایش «بحران مدیریت» و «مدیریت بحران»
  • تعاون برای جهش نیاز به تغییر دارد
  • هر صد یا صد و پنجاه سال تقریبا یک زلزله بزرگ در تهران آمده است
  • لغو عضویت سپنتا نیکنام عضو زرتشتی
  • خبری از باران نیست
  • آغاز فروش تخم‌مرغ دولتی
  • رسیدگی به مسئله دانشجویان ستاره‌دار
  • مهمترین اخبار مجلس در روز ۲۲ آذرماه
  • کنگره آمریکا برجام را به کاخ سفید پاس داد
  • دلالان مسکن مهر دستگیر شدند
  • حضور سربازان جدید تراکتورسازی در پادگان + عکس