×

منوی بالا

منوی اصلی

دسترسی سریع

اخبار سایت

true
true

ویژه های خبری

true
    امروز  چهارشنبه - ۲۹ آبان - ۱۳۹۸  
true
true
غذاهای سنتی کرمانشاه؛ از دنده کباب تا خورشت خلال

کرمانشاه یکی از مهم ترین شهرهای غربی کشور است که آثار باستانی و تاریخی بسیاری را در خود جای داده است مانند کتیبه بیستون، معبد آناهیتا و طاقبستان. آب و هوای کرمانشاه معتدل است و مردمی مهمان نواز و خونگرم دارد. گویش مردن کرمانشاه به زبان کردی کرمانشاه است که البته همه آن ها با این زبان صحبت نمی کنند امااکثرشان در هنگام صحبت کردن یک لهجه خاص و شیرین دارند. سالانه گردشگران بسیاری با تهیه بلیط اتوبوس به این شهر زیبا سفر می کنند. مردم کرمانشاه هنوز هم اصالت بسیاری از چیزها را حفظ کرده اند مانند غذاهای سنتی شان که با وجود مدرن شدن دنیای امروز، زنان و مادران هنوز هم غذاهای اصیل و سنتی را فراموش نکرده اند و آن ها را طبخ می کنند.

و اما مهم ترین قسمت هر سفر جدای از گشت و گذار، شکم گردی است خصوصا اگر جز آن دسته از افراد شکمویی باشید که از خوردن خوراکی های خوشمزه بسیار لذت می برند. اگر با تهیه بلیط هواپیما روزی به کرمانشاه سفر کردید، پیشنهاد می کنیم حتما غذاهای سنتی اش را امتحان کنید و دلی از عزا در بیاورید. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با سنتی ترین غذاهای کرمانشاه آشنا کنیم.

دنده کباب

بیشترین تنوع غذایی در غذاهای سنتی شهرهای مختلف، مخصوص کباب هاست که همه شان هم بسیار لذیذ و خوشمزه هستند. پیش از اینکه به تعریف و تمجید از این غذای خوشمزه بپردازیم، توصیه می کنیم که در سفر خود به کرمانشاه بدون هیچ معطلی به یکی از رستوران های این شهر رفته و این غذای وسوسه انگیز را سفارش داده و نوش جان کنید. دنده کباب کرمانشاه یکی از محبوب ترین غذاهایی است که هر کسی عاشقش می شود خصوصا توریست هایی که با بلیط هواپیما به این شهر سفر می کنند. این غذا ترکیبی از دنده گوسفند، پیاز، فلفل، سیر، روغن زیتون، لیموی ترش، جعفری ساتور شده و رب گوجه فرنگی است.  گوشت دنده باید به مدت ۲۴ ساعت در این مواد خوابانده شود تا طعمی بی نظیر به خود بگیرد. این غذا معمولا در کنار نان سرو می شود اما برخی از مردم کرمانشاه آن را با برنج هم می خورند.

آش عباسعلی

خوبی غذاهای کرمانشاه این است که یکی از دیگری مقوی تر و خوشمزه تر هستند و از همه مهم تر تنوع بسیار زیادی در آن وجود دارد. بدون شک می توان گفت که هر کسی با هر ذائقه ای عاشق غذاهای سنتی کرمانشاه خواهد شد حتی اگر آن شخص در خورد و خوراک رژیم سختی را دنبال کند! یکی دیگر از سنتی ترین و قدیمی ترین غذاهای این شهر، آش عباسعلی است. این آش خوشمزه آنقدر شهرت دارد که در یکی از جشنواره ای غذایی که در کشورمان برگزار شد مقاوم اول را به خود اختصاص داد.

یکی از مهم ترین نکات این آش کشدار بودنش است و دلیل این کش هم به خاطر آب قلمی و گوشت ریش ریش شده ای است که در آن می ریزند. برای طبخ این غذا باید بسیار زحمت کشید چراکه کمی زمان بر است اما ارزشش را دارد. مواد تشکیل دهنده این غذا شامل لوبیا سفید، جو، نخود، برنج نیم‌دانه، گندم پوست کنده، عدس، پیاز، آب قلم، روغن کرمانشاهی، گوشت مغز ران گوساله، نمک، فلفل و دارچین می شود. کافیست تا یک بار با تهیه بلیط قطار به این شهر سفر کنید واین غذا را امتحان نمایید به شما قول می دهیم که تا مدتها مزه خوب آن زیر زبان تان باشد.

خورشت کنگر

ای غذا در نظر اول شاید بسیار عجیب باشد! خصوصا اگر با گیاه کنگر هیچ آشنایی نداشته باشید. خورشت کنگر در ایران از جایگاه ویژه ای برخوردار است و همیشه با برنج در وعده های غذایی شامو ناهار خورده می شود. ارزش غذایی این غذا بسیار زیاد است و جز سنتی ترین غذاهای کرمانشاه محسوب می شود. کنگر گیاهی است که فقط بر روی کوه ها و مناطق سرد رشد می کند و دارای تیغ های زیادی است همانند کاکتوس.

 اما در هنگام طبخ آن ابتدا تا جایی که می شود تیغ هایش را می گیرند و در هنگام پخته شدن هم هیچ جای نگرانی برای خوردنش نیست، چراکه تمامی تیغ ها بر اثر حرارت زیاد نرم می شوند. خورشت کنگر ترکیبی از گوشت قرمز یا گوشت مرغ، لپه، پیاز، رب گوجه فرنگی، ادویه جات، نمک می باشد. ای غذا سرشاراز پتاسیم است و از طرف دیگر مقدار زیادی هم اینولین در آن وجود دارد که باعث افزایش باکتری های مفید در معده شده و باکتری های مضر را دفع می کند. کنگر یکی از مواد ضد سرطان است و مصرفش خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد.

خورشت خلال

مگر می شود که در فهرست سنتی ترین غذاهای کرمانشاه، خورشت خلال جایی نداشته باشد؟ این غذای خوشمزه را اگر یکبار در زندگی تان امتحان نکرده باشید به قول معروف نصف عمر خود  را بر باد فنا داده اید! این خورشت خوشمزه از معدود غذاهایی است که با هر سلیقه و هر ذائقه ای جور در می آید. خورشت خلال ترکیبی از بادام خلال شده، لیموی عمانی، گوشت گوساله ریز ریز خرد شده، زرشک سیاه، رب گوه فرنگی، زعفران، گلاب و چوب دارچین است. این غذا با برنج سرو می شود.

سالانه گردشگران ایرانی و خارجی بسیاری به این شهر زیبا سفر می کنند، و برای بازگشت از آن راه های مختلفی را انتخاب می کنند. برای کسانی که ساکن تهران هستند استفاده از بلیط قطار کرمانشاه تهران بهترین گزینه است. چراکه طبعیت کرمانشاه تا تهران بسیار بی نظیر می باشد و حیف است که با هواپیما باز گردید و تماشای آن ها را از دست بدهید.

true
true
true
true

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد


true

Bolu Escort Çanakkale Escort Çankırı Escort/a> Çorlu Escort Edirne Escort Yalova Escort Uşak Escort Amasya Escort Ayvalık Escort Burdur Escort Çankırı Escort Çorum Escort Düzce Escort Edirne Escort Isparta Escort Kırşehir Escort Rize Escort Trabzon Escort Zonguldak Escort Çorum Escort Kırşehir Escort Adapazarı Escort